Sójové proteiny

Sójový protein se obecně vyrábí z bílých vloček. Ty se získají loupáním a zbavením tuku sójových bobů. Vločky se pak pomelou na sypkou mouku, která má přibližně 50–54 % bílkovin. Pomocí dalších technologických postupů se pak odstraňují aromatické látky a cukr. Tímto způsobem vznikne koncentrát, který má okolo 65–70 % bílkovin. 

Směs se pak ale může ještě dále zpracovávat. Následujícími procesy, které zahrnují například odstranění vlákniny a další odstředění či vysoušení, bychom vytvořili sójový izolát. Ten by mohl mít dokonce i více než 90 % bílkovin, typicky je to však spíše 85 %. Ukázkovým zástupcem proteinů z této kategorie je Protein Soy Isolate.

Pro koho jsou sójové proteiny vhodné?

• Každého, kdo hledá jednosložkový rostlinný protein s příznivým aminokyselinovým spektrem, které se nejvíc podobá syrovátkovému proteinu. 
• Sportovce, kteří usilují o růst svalů. 
• Lidi, kteří chtějí zhubnout a potřebují zvýšit příjem bílkovin. 
• Vegany, vegetariány a lidi s laktózovou intolerancí. 
• Osoby, které si chtějí zpestřit jídelníček rostlinným proteinem. 
• Kuchařky a kuchaře, kteří chtějí obohatit jídlo o rostlinné bílkoviny. 
• Lidi, kteří potřebují zvýšit množství bílkovin ve stravě.
• Každého, kdo hledá cenově dostupný rostlinný protein. 

Jak dávkovat sójové proteiny?

U proteinů se obvykle doporučuje dávka 0,25–0,3 g bílkovin na kg tělesné hmotnosti. Pokud se ale nechcete trápit počítáním, neuděláte chybu, když si dáte 20–40 g směsi. To odpovídá více či méně naplněné 30g odměrce. Horní hranice v podobě 40 g proteinu ocení zejména sportovci po silovém tréninku celého těla, kdy je poptávka organismu po bílkovinách ještě vyšší. 

U rostlinných proteinů je vhodné přijímat přibližně o 25 % vyšší dávku ve srovnání s živočišným proteinem. Je to proto, že rostlinné zdroje obsahují typicky menší množství leucinu i EAA. Stravitelnost rostlinného proteinu můžete podpořit například probiotiky. 

Jak používat sójové proteiny?

• Nejklasičtějším způsobem konzumace je jeho smíchání s vodou či mlékem a vytvoření lahodného shaku po tréninku nebo kdykoliv během dne.
• Skvěle chutná i v ovesných a jiných kaších, které ochutí a obohatí o potřebné bílkoviny. 
• Můžete ho přidat také do těsta a vytvořit bílkovinami nabité dezerty. 
• V neochucené verzi se hodí i pro přípravu slaných pokrmů, jako je například proteinová pizza.
• Dá se přidat i do smoothies či kávy. Tyto nápoje tak snadno obohatíte o potřebné bílkoviny.  

Chcete se o proteinech a jejich správném výběru dozvědět více? Pak by vám neměl ujít náš článek Jak si vybrat správný protein na hubnutí nebo růst svalů?