Vitamin C nebo kyselina askorbová je asi nejpopulárnější z vitaminů. Je rozpustný ve vodě a vstřebává se do krve ve vrchní a střední části tenkého střeva. Je důležitým antioxidanty, jehož funkcí je ochrana tělesné tkáně, regulace metabolismu aminokyselin, obranyschopnost organismu, odbourávání cholesterolu, stimulace tvorby bílých krvinek a mnoho jiných. Užíváním vitaminu C jako doplňku výživy tělo přijme takové množství, jako potřebuje a zbytek vyloučí močí. Proto není možné se jím předávkovat. Při nedostatku vitaminu C se naopak často objevuje krvácení dásní, padání vlasů, deprese, nespavost, tvorba modřin a snížená výkonnost. Vitamin C je dobré doplňovat formou doplňků pro udržení rovnováhy.