Oleje nebo rostlinné oleje získané z rostlin nebo z jejich semen, jsou skvělou alternativou pro zajištění dávky tuků, které lidský organismus potřebuje ke zdravému fungování. Kvalita a vlastnosti každého oleje závisí na tom, zda je lisovaný za studena nebo za tepla, jakož i toho, kolikrát se lisování opakuje. Všechny rostlinné oleje obsahují vitaminy, minerály, ale také nenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které příznivě ovlivňují hladinu cholesterolu a pomáhají při prevenci vzniku kardiovaskulárních onemocnění.