brambory

Brambory, na první pohled ta nejobyčejnější potravina, jsou součástí našich jídelníčků již několik staletí. Pocházejí z Jižní Ameriky, přičemž do Evropy se dostaly v šestnáctém století. Možná někoho překvapí, že patří mezi zeleninu. Přestože je nejčastěji používáme jako přílohu, podobně jako obilniny, svým složením se od nich výrazně liší.

Jejich hlavní složkou jsou sice sacharidy, konkrétně škrob, ale mají jich mnohem nižší podíl než zmiňované obilniny (rýže, pšenice apod.). Ano, opravdu to není tak, jak se o bramborech traduje. Nejde o sacharidovou bombu, ale naopak o poměrně nízkokalorickou potravinu, která obsahuje pouze zhruba pětinu sacharidů v porovnání například s rýží nebo pšenicí. Brambory jsou tak ideální při hubnutí jako součást redukčního jídelníčku.

Jak připravit brambory?

Jedná se o snadno dostupnou a oblíbenou surovinu, která se navíc hodí do nesčetného množství receptů. Jako první nás všechny určitě napadnou vařené brambory, které se hodí jako příloha k masu nebo rybě. Rovněž jsou chutné s tofu, robi, seitanem, sójovými kostkami či jinou alternativou masa.

Bramborová kaše je také stálice v našich jídelníčcích. Můžete si ji připravit v klasické podobě s máslem a mlékem, ale dá se také experimentovat a smíchat ji například s hráškem, dýní či mrkví. Tak jí dodáte nejen barvu, ale obohatíte ji také o zajímavou chuť a živiny.

Velmi oblíbené jsou i americké brambory. Tyto pečené brambory stačí ochutit, pokapat olejem a dát péct do trouby nebo horkovzdušné fritézy asi na 20 – 40 minut na 200 °C. Hotové budou tehdy, když budou upečené dozlatova. Můžete experimentovat s chutí a zajímavě je okořenit, případně vylepšit omáčkou nebo lahodným dipem. I oni jsou skvělou přílohou k masu či jeho rostlinným alternativám. Hodí se také k hamburgerům, podobně jako oblíbené hranolky.

Kdo by neměl rád bramborový salát? Vařené brambory nakrájené na malé kousky a smíchané s cibulí, kyselými okurkami, vejcem, majonézou a dalšími ingrediencemi mají již dlouho pověst chutného jídla. Původní verze s majonézou je však poměrně kalorická, proto často oceníme recept na jeho lehčí verzi. Pokud byste si tedy rádi připravili ten nejchutnější a zároveň zdravý bramborový salát, vyzkoušejte jeho fit verzi s jogurtem nebo light majonézou. Když si však chcete raději pochutnat na klasice, zkuste si připravit například vídeňský salát, jehož původní recept je bez majonézy. Obsahuje totiž pouze brambory, vývar, hořčici, olej a cibuli.

Nezapomenutelným bramborovým receptem jsou také francouzské brambory. Nejenže jsou chutné, ale navíc je stačí smíchat s oblíbenými ingrediencemi, vložit do zapékací mísy a nechat jednoduše upéct. Jelikož fantazii se meze nekladou, můžete si je připravit s masem, vajíčkem, šunkou, ale také třeba seitanem, tempehem nebo tofu. Když vás naopak lákají méně tradiční recepty, můžete zkusit vykouzlit z brambor placky, karbanátky či italskou frittatu. Dá se experimentovat také s bramborovým těstem a vytvořit si například domácí pečivo, lokše, noky, pirohy či knedlíčky.