rajčata

Rajčata patří díky své šťavnatosti a svěží chuti k nejoblíbenějším druhům zeleniny. Zajímavostí je, že tuto plodinu v kuchyni považujeme za zeleninu, z botanického hlediska se jedná o ovoce. Existuje přes 10 000 odrůd rajčat, z nichž nejznámější jsou cherry, koktejlová, žlutá, keříková nebo zelená. Různé druhy se pak přidávají do celosvětově oblíbených receptů, jako je pizza, salsa nebo salát caprese. 

Proč jíst rajčata?

Rajčata mají unikátní chuť, která kombinuje sladkost a kyselost. Liší se také podle odrůdy, stupně zralosti i způsobu pěstování. Tyto šťavnaté plody však vynikají také obsahem cenných látek. Z nich je nejznámější lykopen, který je zodpovědný za červené zbarvení rajčat. Nechybí ani oranžový pigment v podobě beta-karotenu. Obě tyto látky patří mezi karotenoidy, tedy známé antioxidanty. Z vitamínů a minerálních látek obsahují vitamín C, draslík nebo kyselinu listovou (vitamín B9). Bohaté jsou však také na vlákninu. Stejně jako v případě jiných druhů zeleniny, se jedná o nízkokalorickou potravinu, která se ideálně hodí i během hubnutí. 

Jak využít rajčata?

Rajčata jsou v kuchyni naprosto univerzální. Můžete je jíst čerstvá v salátech, sendvičích, na pečivu nebo v tortille. Do jídel se přidávají také loupaná, pasírovaná, zavařená nebo sušená, která jsou často naložená v oleji. Výborná jsou také pečená například s fetou či masem, grilovaná nebo plněná. Rajčata tvoří základ mnoha oblíbených omáček, polévek, gulášů, sals, dipů či šťáv a můžete si z nich vyrobit také domácí kečup. Přidávají se také do masových či zeleninových směsí. Nezbytnou roli hrají v italské kuchyni, ať už na pizze nebo v těstovinách. Kromě toho se hodí i do studených polévek, jako je španělské gazpacho. Ať už v syrové nebo tepelně upravené formě, rajčata dodají vašim pokrmům svěží nádech a bohatou chuť.